METJAK speelt met muziek uit de Mashriq en de Magreb, grofweg van de Perzische Golf tot Casablanca, en maakt geen onderscheid tussen de populaire en klassieke genres.
Verrassende ritmes -die toch steeds dansbaar blijven- en hypnotiserende melodieën -niet zelden gebaseerd op eeuwenoude poëzie- zijn belangrijke kenmerken van het repertoire.
Oudspeler (en initiatiefnemer) Theo van den Hurk, contrabassist André van Iersel, (bas-/klarinettist John Thomas en percussionist Kenrick Gunther kleuren deze muziek speels met folk, rock, jazz en Afro-Latijnse elementen.